Chalupas poblanas cu vită | Street food mexican autentic
(0)
45 min
Sub o oră
Sezamo
Chalupas poblanas sunt o emblemă a mâncării stradale din Puebla, Mexic: mici bărcuțe crocante din tortillas rumenite în ulei, acoperite cu sos aromat salsa roja din roșii coapte, fâșii fragede de vită suculentă, telemea sfărâmată, ceapă proaspătă și coriandru. Un deliciu vibrant și plin de savoare!
Metodă de preparare
Pregătirea cărnii de vită și a sosului salsa
Tăiați carnea de vită în bucăți potrivite. Puneți-o la fiert într-o cratiță cu o jumătate de ceapă galbenă, 2 căței de usturoi, jumătate de linguriță de sare și jumătate de linguriță de chimion. Acoperiți cu apă și lăsați la foc mic 35-40 de minute până devine foarte fragedă, apoi desfaceți-o în fâșii subțiri cu două furculițe.
Pentru sosul salsa roja, fierbeți roșiile și restul de 2 căței de usturoi timp de 6-7 minute până crapă pielița. Decojiți roșiile și puneți-le în blender cu usturoiul fiert, restul de sare și chimion măcinat. Pasați fin până obțineți un sos consistent și aromat.
Rumenirea chalupas și asamblarea
Tăiați ceapa galbenă rămasă în cubulețe fine, tocați mărunt coriandrul proaspăt și sfărâmați telemeaua de vacă.
Sfatul bucătarului
Secretul texturii autentice este rumenirea rapidă a lipiei: marginile devin crocante, în timp ce centrul rămâne maleabil și se îmbibă perfect cu sosul cald.
Puteți adăuga în sosul salsa și un ardei iute proaspăt sau uscat dacă preferați o notă picantă mai intensă.
5 min
Sub o oră
