Chạo Tôm | Frigărui de creveți pe lemongrass
(0)
30 min
Rapid
Sezamo
O specialitate vietnameză celebră și rafinată: pastă fragedă de creveți aromatizată cu usturoi, ceapă eșalotă și sos de pește, modelată pe tulpini parfumate de lemongrass și rumenită la tigaie, servită cu tăiței de orez și ierburi proaspete.
Metodă de preparare
Pregătirea pastei de creveți
Curăță creveții, îndepărtează vena dorsală, clătește-i cu apă rece și usucă-i foarte bine cu prosoape de hârtie absorbantă pentru a asigura o compoziție fermă.
Pune creveții într-un robot de bucătărie împreună cu usturoiul tocat, ceapa eșalotă, sosul de pește, zahărul brun din trestie, amidonul de porumb, 1 lingură de ulei de floarea soarelui și un praf de piper negru măcinat. Mixează până obții o pastă fină și lipicioasă.
Curăță tulpinile de lemongrass, îndepărtând primele straturi uscate din exterior și tăind capetele, astfel încât să rămână tulpini aromatice de aproximativ 12-15 cm lungime.
Sfatul bucătarului
Pentru o consistență perfectă a pastei, creveții trebuie să fie foarte reci și complet uscați înainte de mixare.
Lemongrass-ul infuzează carnea din interior în timpul gătirii, oferind o notă citrică și proaspătă unică bucătăriei vietnameze.
5 min
Sub o oră
