Terrină de vinete la cuptor | Aromă mediteraneană
(0)
60 min
Sub o oră
Sezamo
O terrină mediteraneană rafinată la cuptor, preparată din straturi de vinete rumenite, cremă fină de brânză de capră, roșii uscate aromate, ouă și busuioc proaspăt. O rețetă elegantă, ideală pentru prânz sau cină.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea vinetelor
Preîncălziți cuptorul la 200°C și tapetați o tavă mare cu hârtie de copt. Spălați vinetele, îndepărtați capetele și tăiați-le pe lungime în felii de aproximativ 5 mm grosime. Așezați feliile în tavă, stropiți-le cu 2 linguri de ulei de măsline extra virgin, asezonați cu jumătate din sarea de mare și coaceți-le timp de 15 minute până devin moi și ușor aurii.
Prepararea umpluturii și asamblarea terrinei
Într-un bol, mărunțiți brânza de capră și amestecați-o cu cele 2 ouă bătute, usturoiul curățat și zdrobit fin, sarea de mare rămasă și piperul negru măcinat. Tăiați roșiile uscate în fâșii subțiri și tocați mărunt jumătate din frunzele de busuioc, apoi încorporați-le în compoziția cremoasă de brânză.
Tapetați o formă de chec (aproximativ 20x10 cm) cu hârtie de copt lăsând marginile să depășească forma. Așezați pe fundul și pereții formei un strat de felii de vinete coapte, ușor suprapuse. Turnați o treime din crema de brânză, adăugați un alt strat de vinete, continuați alternând straturile și încheiați cu un ultim strat de vinete, pliind capetele spre interior.
Sfatul bucătarului
Pentru o tăiere impecabilă și felii bine definite, lăsați terrina să se răcească complet la temperatura camerei sau chiar la frigider timp de 1-2 ore, apoi o puteți reîncălzi ușor înainte de servire dacă doriți să o consumați caldă.
Puteți adăuga în umplutură și 20 g de muguri de pin ușor rumeniți într-o tigaie uscată pentru o textură crocantă deosebită.
5 min
Sub o oră
