Mămăligă în straturi cu carne tocată la cuptor
(0)
55 min
Sub o oră
Sezamo
Un preparat tradițional românesc reconfortant și savuros: straturi aurii de mămăligă cremoasă, carne tocată de porc rumenită cu ceapă, cimbru și usturoi, telemea generoasă și ouă coapte la cuptor.
Metodă de preparare
Pregătirea cărnii aromate
Curățați și tocați mărunt ceapa și usturoiul. Într-o tigaie încăpătoare, încingeți uleiul de floarea soarelui la foc mediu și căliți ceapa până devine translucidă, aproximativ 4-5 minute.
Adăugați carnea tocată de porc și usturoiul mărunțit. Desfaceți carnea cu o spatulă de lemn și gătiți-o până își schimbă culoarea și se rumenește ușor. Încorporați pasta de tomate, boiaua dulce, cimbrul uscat, sare și piper negru după gust. Turnați aproximativ 100 ml de apă călduță și lăsați sosul să scadă la foc mic timp de 10-12 minute, până când carnea este bine pătrunsă și aromele se întrepătrund.
Prepararea mămăligii cremoase
Într-o oală adâncă, puneți la fiert 1 litru de apă cu o linguriță de sare. Când apa dă în clocot, turnați făina de porumb în ploaie, amestecând continuu cu un tel pentru a evita formarea cocoloașelor.
Sfatul bucătarului
Pentru o crustă și mai rumenă și apetisantă, puteți porni funcția grill a cuptorului în ultimele 3-4 minute de coacere.
Dacă doriți un gust tradițional mai intens, puteți înlocui o parte din telemeaua de vacă cu brânză de burduf frământată.
40 min
Sub o oră
