Goong Neung Manao | Creveți thailandezi la abur cu lime și usturoi
(0)
25 min
Rapid
Sezamo
Un clasic desăvârșit al bucătăriei thailandeze de coastă: creveți suculenți gătiți la abur pe pat aromat de lemongrass, scăldați într-un sos vibrant de lime proaspăt stors, usturoi, sos de pește și ardei iute verde, serviți cu orez Jasmine parfumat și coriandru proaspăt.
Metodă de preparare
Pregătirea creveților și a sosului de lime
Curățați creveții lăsând codițele intacte pentru un aspect estetic deosebit, îndepărtați tractul intestinal și clătiți-i sub jet de apă rece, apoi uscați-i pe prosoape de hârtie. Zdrobiți ușor tulpinile de lemongrass cu lama cuțitului pentru a elibera uleiurile aromatice și tăiați-le în segmente de aproximativ 5 cm.
Preparați sosul aromat thailandez (Nam Jim): tocați mărunt cățeii de usturoi și ardeii iuți verzi. Într-un bol, combinați sucul proaspăt stors de la 2 fructe de lime, 3 linguri de sos de pește și 1 lingură de zahăr brun din trestie. Amestecați energic până când cristalele de zahăr sunt complet dizolvate.
Gătirea la abur
Așezați bucățile de lemongrass pe o farfurie termorezistentă sau într-un coș tradițional de bambus pentru aburi. Aranjați creveții într-un singur strat peste patul aromat de lemongrass și turnați deasupra jumătate din sosul de lime cu usturoi și chili. Decorați cu câteva felii fine tăiate din al treilea lime.
Sfatul bucătarului
Pentru o aromă thailandeză și mai pronunțată, puteți adăuga în apa pentru aburi sau direct sub creveți câteva frunze de kaffir lime sau câteva felii subțiri de ghimbir proaspăt.
Dacă doriți un preparat mai puțin picant, curățați ardeii iuți de semințe și nervuri înainte de a-i toca mărunt.
40 min
Sub o oră
