Arroz marinero cu creveți și mazăre | Orez spaniol la tigaie
(0)
35 min
Sub o oră
Sezamo
Orez spaniol tradițional gătit într-o singură tigaie, cu creveți suculenți, mazăre dulce și sofrito parfumat cu șofran și boia afumată. O rețetă aromată și spectaculoasă, gata în 35 de minute.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea bazei aromate
Într-o tigaie mare și adâncă (ideal o paellera sau tigaie din fontă), încingeți uleiul de măsline extra virgin la foc mediu. Adăugați creveții curățați și rumeniți-i timp de 1-2 minute pe fiecare parte, doar până își schimbă culoarea. Scoateți-i pe o farfurie și păstrați-i deoparte.
În aceeași tigaie, adăugați ceapa galbenă tocată mărunt și căliți-o 4-5 minute, până devine translucidă și aurie. Adăugați usturoiul zdrobit și căliți încă 1 minut, având grijă să nu se ardă.
Adăugați roșiile pasate și boiaua afumată. Amestecați bine și lăsați sofrito-ul să scadă la foc mic timp de 3-4 minute, până când sosul se îngroașă și capătă o culoare intensă.
Sfatul bucătarului
Pentru o crustă socarrat autentică la baza tigăii, măriți focul în ultimele 60 de secunde până când auziți un sfârâit ușor și simțiți o aromă discretă de prăjit.
Orezul cu bob rotund nu trebuie clătit înainte de gătire, amidonul ajutând la textura fină și legată a preparatului.
40 min
Sub o oră
