Mì Quảng cu creveți | Tăiței aromați cu turmeric
(0)
30 min
Rapid
Sezamo
O călătorie culinară vibrantă în inima Vietnamului central: tăiței de orez parfumați cu turmeric auriu, serviți cu creveți suculenți înăbușiți într-un sos concentrat și aromat de eșalotă, usturoi și sos de pește. Totul este desăvârșit cu ierburi proaspete, arahide rumenite crocante și un strop generos de lime pentru un echilibru desăvârșit de texturi și prospețime.
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor și a tăițeilor
Fierbeți tăițeii de orez conform instrucțiunilor de pe pachet într-o oală cu apă clocotită (aproximativ 4-5 minute). Pentru a obține nuanța galbenă specifică stilului Mì Quảng, adăugați în apa de fierbere un vârf de cuțit din cantitatea de turmeric măcinat. Scurgeți tăițeii, clătiți-i sub jet de apă rece pentru a opri gătirea și lăsați-i să se scurgă bine.
Curățați creveții decorticați, spălați-i și uscați-i temeinic cu prosoape de hârtie absorbantă. Tocați mărunt cățeii de usturoi și ceapa eșalotă. Tăiați ceapa verde în rondele fine și rupeți frunzele de coriandru proaspăt. Rumeniți ușor arahidele într-o tigaie uscată timp de 2-3 minute până devin aurii și aromate, apoi zdrobiți-le grosier.
Gătirea creveților și a sosului Mì Quảng
Într-un bol, marinați creveții cu jumătate din usturoiul și eșalota tocate, restul de turmeric măcinat, 1 lingură de sos de pește și zahărul brun din trestie. Lăsați-i la marinat 10 minute pentru ca aromele să pătrundă în profunzime.
Sfatul bucătarului
Secretul autenticității preparatului Mì Quảng constă în cantitatea redusă de lichid: supa trebuie doar să îmbrace baza tăițeilor (cam 3-4 polonice pe bol), concentrând la maxim esența creveților și a condimentelor.
Turmericul nu aduce doar nuanța aurie spectaculoasă, ci și o notă caldă, pământie, care se completează impecabil cu aciditatea proaspătă a limetei și textura crocantă a arahidelor rumenite.
40 min
Sub o oră
