Arroz con gambas y setas | Orez spaniol cu creveți și hribi
(0)
40 min
Sub o oră
Sezamo
Un preparat tradițional spaniol la o singură oală, perfect pentru toamnă, ce îmbină creveții suculenți cu ciupercile de pădure (mar y montaña). Orezul cu bob rotund este gătit lent într-un sos mătăsos și aromatizat cu șofran nobil, boia afumată și sofrito bogat.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor și rumenirea
Curăță creveții dacă este cazul. Taie ciupercile de pădure în bucăți potrivite. Toacă mărunt ceapa galbenă, ardeiul gras roșu și cățeii de usturoi.
Într-o cratiță adâncă sau oală din fontă, încinge 2 linguri de ulei de măsline la foc mediu spre mare. Adaugă creveții și sotează-i rapid timp de 1-2 minute până când devin rozalii, apoi scoate-i pe o farfurie. În aceeași tigaie, adaugă ciupercile de pădure și rumenește-le 3-4 minute până elimină apa și se auresc ușor, apoi scoate-le alături de creveți.
Prepararea bazei sofrito și fierberea orezului
Adaugă restul de 1 lingură de ulei de măsline în oală și călește ceapa galbenă și ardeiul gras roșu la foc mediu timp de 5 minute, până devin translucide. Adaugă usturoiul tocat, lingurița de boia afumată și praful de șofran, amestecând timp de 30 de secunde pentru a elibera parfumul cald și intens.
Sfatul bucătarului
Pentru un orez spaniol meloso reușit, nu spăla orezul înainte de gătire – amidonul natural de pe boabele rotunde ajută la crearea sosului catifelat specific.
Dacă folosești ciuperci de pădure proaspete (cum ar fi hribi sau gălbiori), șterge-le delicat cu un prosop umed în loc să le speli sub jet de apă, pentru a-și păstra aroma intensă și textura fermă.
40 min
Sub o oră
