Friptură de vită împănată | Fragedă și suculentă la cuptor
(0)
Capodoperă
Sezamo
O friptură clasică de duminică ce umple casa cu arome irezistibile de cimbru, vin alb și usturoi copt. Secretul frăgezimii stă în împănarea generoasă a cărnii de vită cu fâșii de bacon afumat, morcov și căței de usturoi, urmată de o coacere lentă la cuptor până când carnea devine moale ca untul și sosul se leagă mătăsos.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea cărnii și împănarea
Spală și usucă bucata de carne de vită cu prosoape de hârtie. Taie baconul în bastonașe groase de aproximativ 5 mm. Curăță usturoiul și taie cățeii pe lungime în sferturi. Curăță un morcov și taie-l în bastonașe subțiri, de aceeași lungime cu baconul.
Cu un cuțit îngust și bine ascuțit, fă mici incizii adânci de-a lungul fibrei cărnii, la distanțe egale. Împinge în fiecare orificiu câte un bastonaș de bacon, un cățel de usturoi și un bastonaș de morcov. Masează friptura pe toate părțile cu sare, piper negru măcinat și cimbru uscat.
Rumenirea la tigaie și coacerea la cuptor
Încinge cele 3 linguri de ulei de floarea soarelui într-o cratiță mare sau tigaie adâncă. Rumenește bucata de vită la foc mediu spre iute timp de 2-3 minute pe fiecare parte, până capătă o crustă aurie rumenă pe întreaga suprafață.
Sfatul bucătarului
Pentru o împănare facilă, ține baconul tăiat la congelator timp de 15 minute înainte de a-l introduce în carne – bastonașele reci își păstrează forma și pătrund mult mai ușor în incizii.
Odihna cărnii după coacere este esențială: 10-15 minute sub o folie lejeră permit sucurilor interne să se redistribuie uniform, păstrând fiecare felie extrem de suculentă.
40 min
Sub o oră
