Tocăniță de cartofi cu carne de porc | Mâncare tradițională de casă
(0)
65 min
Sub o oră
Sezamo
O mâncare tradițională românească de toamnă, plină de gust și nostalgie. Cuburile fragede de ceafă de porc rumenită se gătesc domol alături de cartofi moi într-un sos bogat de roșii, ceapă dulce și ardei, aromatizat cu cimbru, foi de dafin și boia dulce.
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Taie ceafa de porc în cuburi potrivite de 3-4 cm. Curăță cartofii și taie-i în bucăți mari sau cuburi generoase. Toacă mărunt ceapa galbenă, taie morcovii rondele subțiri, ardeiul gras cubulețe și mărunțește cățeii de usturoi.
Rumenirea cărnii și înăbușirea legumelor
Într-o cratiță adâncă sau oală din fontă, încinge uleiul de floarea soarelui la foc mediu. Adaugă cuburile de ceafă de porc și rumenește-le pe toate părțile timp de 7-8 minute, până capătă o crustă aurie plăcută.
Adaugă ceapa tocată, morcovii și ardeiul gras peste carne. Călește totul la foc mic timp de 5-6 minute, amestecând din când în când, până când legumele se înmoaie ușor.
Sfatul bucătarului
Pentru un sos cu consistență ideală, lasă tocănița să fiarbă fără grabă la foc domol; amidonul cartofilor va îngroșa sosul natural, fără a fi nevoie de făină.
Alege cartofi albi cu conținut mediu de amidon, care își păstrează forma la fierbere dar devin cremoși la interior.
5 min
Sub o oră
