Friptură de vită împănată la cuptor | Fragedă și suculentă
(0)
170 min
Capodoperă
Sezamo
O friptură tradițională românească de duminică: pulpă de vită împănată generos cu căței de usturoi, morcov și fâșii de bacon afumat, gătită lent la cuptor în vin roșu și ierburi aromatice până devine fragedă ca untul.
Metodă de preparare
Pregătirea și împănarea cărnii
Ștergeți bucata de pulpă de vită cu șervețele de bucătărie. Curățați cățeii de usturoi și tăiați-i pe lungime în sferturi. Tăiați un morcov în bastonașe subțiri, iar baconul în fâșii de mărimea cățeilor de usturoi. Cu un cuțit ascuțit și cu lamă îngustă, faceți mici incizii adânci în carne, de-a lungul fibrei.
Introduceți în fiecare crestătură câte o fâșie de bacon, un cățel de usturoi și un bastonaș de morcov, împingând bine în interior. Frecați carnea pe toată suprafața cu sare fină, piper măcinat și cimbru uscat, apoi masați-o cu o lingură de ulei de floarea soarelui.
Rumenirea și coacerea lentă la cuptor
Preîncălziți cuptorul la 170°C. Într-o tigaie mare sau cratiță de fontă, încingeți restul de două linguri de ulei și rumeniți bucata de vită la foc iute timp de 2-3 minute pe fiecare parte, până când prinde o crustă brună și apetisantă care va păstra sucurile în interior.
Sfatul bucătarului
Pentru o friptură deosebit de fragedă, alegeți o bucată de vită bine maturată. Dacă doriți un sos și mai fin, puteți pasa legumele coapte din tavă împreună cu zeama rămasă.
Împănarea cu bacon sau slănină afumată este secretul tradițional românesc care oferă cărnii de vită suculență și o aromă subtilă de afumătură.
40 min
Sub o oră
