Tod Mun Pla | Chifteluțe thailandeze de pește
(0)
30 min
Rapid
Sezamo
Chifteluțe thailandeze tradiționale de pește alb (Tod Mun Pla), aromate intens cu pastă de curry roșu și fasole verde crocantă, servite cu orez Jasmine și sos răcoritor de castraveți.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea garniturii și sosului
Clătește orezul Jasmine sub jet de apă rece până când apa devine limpede. Pune-l la fiert cu 375 ml de apă și un praf de sare. Când începe să clocotească, redu focul la minim, acoperă cu un capac și lasă-l să fiarbă 12 minute. Oprește focul și lasă-l acoperit încă 5 minute, apoi afână-l cu o furculiță.
Pentru sosul proaspăt thailandez (relish), taie castravetele în cubulețe mici. Pune-l într-un bol mic, adaugă sosul sweet chilli, stropește cu zeama de la o jumătate de lime, presară arahidele mărunțite și câteva frunze tocate de coriandru proaspăt. Amestecă bine și dă la rece.
Prepararea pastei de pește și modelarea
Usucă bine fileurile de pește cu șervete de hârtie absorbantă. Taie-le în bucăți potrivite și pune-le într-un robot de bucătărie sau blender de mare viteză.
Sfatul bucătarului
Pentru o textură autentică elastică și suculentă (numită 'deng' în bucătăria thailandeză), asigură-te că fileurile de pește sunt foarte reci înainte de mixare.
Păstăile de fasole verde tăiate fin oferă un contrast crocant specific. Poți folosi fasole verde proaspătă sau congelată (decongelată și scursă complet de apă).
40 min
Sub o oră
