Tod Mun Pla | Chiftele thailandeze de pește
(0)
35 min
Rapid
Sezamo
Delicioasele chiftele thailandeze de pește (Tod Mun Pla) sunt o explozie aromată de street food autentic: textură aerată și elastică, infuzată cu pastă aromată de curry roșu și fasole verde crocantă. Prăjite rapid până devin aurii, se servesc alături de orez Jasmine și nelipsitul sos dulce-acrișor de castraveți (Ajad).
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea compoziției de pește
Tăiați fileurile de pește alb în cuburi și uscați-le foarte bine cu prosoape de hârtie. Puneți cuburile de pește într-un robot de bucătărie împreună cu pasta de curry roșu, oul, amidonul de porumb, sosul de pește și jumătate din cantitatea de zahăr brun din trestie (15 g).
Mixați până când obțineți o pastă fină, densă și lipicioasă. Transferați pasta într-un bol și frământați-o energic sau trântiți-o de câteva ori de marginile bolului timp de 2-3 minute — acest pas tradițional thailandez conferă chiftelelor textura lor elastică și aerată specifică.
Tăiați fasolea verde în rondele foarte subțiri (de circa 2-3 mm) și adăugați-o în compoziție. Amestecați bine cu o spatulă pentru a o distribui uniform în masa de pește.
Sfatul bucătarului
Secretul texturii autentice elastice stă în mixarea intensă a peștelui rece și lovirea compoziției de marginile bolului înainte de adăugarea fasolei.
Puteți folosi orice file de pește alb cu carne fermă și conținut redus de grăsime, cum ar fi dorada, șalăul sau codul.
5 min
Sub o oră
