Ghiveci de toamnă cu perișoare | Gust de acasă
(0)
Sub o oră
Sezamo
O mâncare tradițională reconfortantă de toamnă, ce îmbină legumele proaspete de sezon – vinete, dovlecei, ardei kapia și morcovi – cu perișoare fragede din carne de porc, fierte lent într-un sos bogat de roșii și cimbru.
Metodă de preparare
Pregătirea perișoarelor
Toacă mărunt 1 ceapă galbenă și zdrobește 1 cățel de usturoi. Spală orezul în câteva ape reci și scurge-l bine. Într-un bol încăpător, combină carnea tocată de porc cu orezul, ceapa tocată mărunt, usturoiul zdrobit, oul proaspăt, o jumătate de legătură de pătrunjel tocat fin, o jumătate de linguriță de sare și puțin piper măcinat.
Amestecă și frământă compoziția cu mâna până când devine bine legată și omogenă. Cu mâinile umezite în apă rece, modelează perișoare rotunde de mărimea unei nuci și așază-le pe un platou curat.
Pregătirea legumelor de toamnă
Taie vânăta și dovlecelul în cuburi potrivite (de circa 2 cm). Taie ardeii kapia în bucăți medii, curăță morcovii și taie-i în rondele, iar a doua ceapă toac-o mărunt. Zdrobește restul de 3 căței de usturoi.
Sfatul bucătarului
Pentru un ghiveci și mai savuros, poți transfera cratița la cuptor (la 180°C) în ultimele 15 minute de gătire, fără capac, pentru ca legumele și perișoarele să se rumenească ușor deasupra.
Perișoarele vor rămâne incredibil de fragede dacă nu frămânți compoziția în exces și dacă le lași să fiarbă la foc blând, în clocot foarte mic.
40 min
Sub o oră
