Pindi Chana | Curry indian aromat de năut uscat
(0)
Rapid
Sezamo
Savurează Pindi Chana, legendarul curry uscat de năut din regiunea Punjab! Boabe de năut crocante și fragede, rumenite în unt clarifiat ghee cu un amestec intens de garam masala, chimion, ghimbir proaspăt și zeamă de lămâie. Un preparat vegetarian plin de savoare, gata în 25 de minute.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea aromelor
Curățați ceapa galbenă, usturoiul și ghimbirul proaspăt. Tăiați ceapa în cubulețe fine, tocați usturoiul mărunt, iar o jumătate din ghimbir dați-o pe răzătoare, tăind cealaltă jumătate în fâșii subțiri de tip julienne pentru decor. Tăiați ardeiul iute verde în rondele subțiri.
Scurgeți bine boabele de năut din conservă și clătiți-le sub un jet de apă rece. Uscați-le ușor tamponându-le cu un șervet de hârtie pentru a absorbi mai bine mirodeniile uscate.
Gătirea curry-ului uscat (Pindi Sabzi)
Într-o tigaie adâncă sau wok, încălziți cele 2 linguri de unt clarifiat ghee la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți-o timp de 4-5 minute, până capătă o culoare rumenă-aurie.
Sfatul bucătarului
Pentru o aromă și mai autentică din Punjab, lăsați năutul să stea 5 minute acoperit după ce ați adăugat zeama de lămâie, astfel încât gusturile să se întrepătrundă armonios.
Păstrați resturile într-o caserolă etanșă la frigider până la 3 zile; la reîncălzire în tigaie, adăugați o jumătate de linguriță de ghee pentru a reda textura proaspătă.
5 min
Sub o oră
