Pulpe de pui cu os la grătar | Rumene și crocante
(0)
40 min
Rapid
Sezamo
Pulpe fragede de pui cu os și piele fripte pe jar, marinate cu usturoi aromat, cimbru uscat și boia dulce, cu o crustă rumenă și crocantă irezistibilă.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea și marinarea pulpelor
Spală și tamponează bine pulpele de pui cu șervețele de hârtie absorbantă. Crestează ușor carnea pe partea cu osul în două locuri, pentru ca marinada să pătrundă în profunzime și carnea să se frigă uniform pe grătar.
Într-un bol generos, amestecă uleiul de floarea soarelui cu usturoiul zdrobit mărunt, cimbrul uscat, boiaua de ardei dulce, sarea de masă și piperul negru măcinat până obții o pastă omogenă aromată.
Masează temeinic fiecare pulpă de pui cu amestecul aromat, având grijă să ungi carnea inclusiv pe sub piele. Lasă pulpele să se marineze la temperatura camerei timp de circa 20-30 de minute înainte de a le așeza pe jar.
Sfatul bucătarului
Pielea pulpelor devine excepțional de crocantă dacă o usuci bine cu prosoape de hârtie înainte de a aplica marinada aromată.
Nu frige pulpele cu os exclusiv pe foc direct mare: osul are nevoie de căldură blândă pentru a se găti până la mijloc, în timp ce pielea riscă să se ardă înainte ca miezul să fie pătruns.
40 min
Sub o oră
