Cartofi scăzuți la cuptor cu măsline | Gust autentic
(0)
65 min
Sub o oră
Sezamo
Cartofi fragezi gătiți la cuptor într-un sos bogat de roșii cu ceapă călită, măsline negre, cimbru și foi de dafin. O rețetă tradițională românească de toamnă, scăzută domol până când sosul devine dens și aromat, iar cartofii se rumenesc îmbietor la suprafață.
Metodă de preparare
Pregătirea legumelor
Curățați cartofii de coajă, spălați-i bine și tăiați-i în cuburi mari sau felii groase de aproximativ 2-3 cm. Tăiați ceapa galbenă solzișori subțiri, iar cățeii de usturoi zdrobiți-i ușor și tocați-i fin.
Preîncălziți cuptorul la 190°C. Scurgeți măslinele negre de saramură și clătiți-le scurt sub jet de apă rece dacă sunt prea sărate.
Sotarea bazei aromate și asamblarea
Într-o cratiță încăpătoare, încingeți uleiul de floarea-soarelui la foc mediu. Adăugați ceapa tăiată și căliți-o 5-6 minute cu un praf de sare, până devine sticloasă și dulceagă. Puneți usturoiul tocat și cimbrul uscat, amestecând timp de 1 minut pentru eliberarea aromelor.
Sfatul bucătarului
Pentru un sos și mai aromat, puteți înlocui 50 ml de apă din sos cu vin alb sec calitativ.
Dacă observați că sosul scade prea repede înainte ca miezul cartofilor să fie perfect pătruns, acoperiți tava cu o foaie de hârtie de copt umezită în primele 25 de minute de coacere.
40 min
Sub o oră
