Conopidă gratinată cu carne tocată | Rumenă și suculentă
(0)
60 min
Sub o oră
Sezamo
O mâncare tradițională românească de toamnă, reconfortantă și plină de savoare. Buchețelele fragede de conopidă se împletesc armonios cu un amestec suculent de carne tocată, scăzut în sos aromat de roșii și cimbru, totul acoperit cu o crustă aurie de smântână, ouă și cașcaval rumenit la cuptor.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea conopidei și a cărnii
Desfă conopida în buchețele potrivite și spală-le sub jet de apă rece. Pune o oală încăpătoare cu apă și o jumătate de linguriță de sare la fiert. Când apa dă în clocot, adaugă buchețelele de conopidă și blanșează-le timp de 5-6 minute, astfel încât să rămână ușor al dente. Scoate-le cu o spumieră și lasă-le la scurs într-o strecurătoare.
Într-o tigaie adâncă, încinge uleiul de floarea soarelui la foc mediu. Adaugă ceapa galbenă tocată mărunt și călește-o 3-4 minute până devine sticloasă. Pune usturoiul zdrobit și călește încă 30 de secunde până își dezvoltă aroma.
Adaugă carnea tocată în tigaie, mărunțind-o bine cu o spatulă de lemn. Gătește-o timp de 8-10 minute până când își schimbă culoarea și lichidul se evaporă. Încorporează roșiile pasate, boiaua de ardei dulce, cimbrul uscat, sare și piper negru măcinat. Lasă sosul să scadă la foc domol timp de 5-7 minute, apoi dă deoparte.
Sfatul bucătarului
Pentru o notă și mai rustică, poți adăuga în carnea tocată câteva feliuțe subțiri de kaiser sau costiță afumată rumenite la început alături de ceapă.
Asigură-te că scurgi foarte bine conopida după fierbere, pentru ca preparatul gratinat să nu lase exces de apă în timpul coacerii.
5 min
Sub o oră
