Rulouri crocante de sparanghel cu sos de parmezan

Folosește un peeler pentru a curăța stratul exterior al sparanghelului alb, lăsând vârful necurățat. Aliniați tijele și tăiați capetele lemnoase astfel încât toate să aibă aceeași lungime.

Întinde aluatul foietaj pe suprafața de lucru. Dacă nu este gata întins, rulează-l până ajunge la o grosime de aproximativ 1-2 mm. Tăiați aluatul în dreptunghiuri lungi, de aproximativ 3 ori mai late decât tija de sparanghel și cu 2-3 cm mai lungi decât aceasta.

Așază o tijă de sparanghel pe fiecare dreptunghi de aluat, astfel încât vârful să iasă puțin în afară. Unge o margine lungă a aluatului cu gălbenuș de ou. Îndoaie marginea scurtă de jos peste capătul sparanghelului, condimentează cu sare și piper, apoi rulează strâns. Repetă procesul pentru toate tijele și pune rulourile la congelator pentru 10 minute.