Cod cu sos Tom Kha și caviar de lime

Curăță șalota și tai-o în semilune subțiri. Pune-o într'o cratiță cu ulei încins și călește-o până devine aurie, amestecând ocazional pentru a nu se arde.

Toacă galangalul, ardeiul iute și lemongrass-ul în bucăți mici și adaugă-le peste șalotă împreună cu pasta de tomate. Călește totul timp de aproximativ 1 minut, amestecând continuu. Toarnă supa de legume, laptele de cocos și adaugă frunzele de kaffir lime. Amestecă, adu la punctul de fierbere, apoi redu focul la minim. Lichidul trebuie să fiarbă ușor până când volumul se reduce la jumătate. Sosul trebuie să aibă o consistență fină și cremoasă.

După fierbere, strecoară conținutul cratiței și asezonează cu sosul de pește. Legumele strecurate nu mai sunt necesare.