Bagel integral de casă cu semințe

Într-un bol de frământat, turnați 300 g de apă călduță. Adăugați toate celelalte ingrediente pentru aluat, cu excepția sării, și începeți să frământați. Aluatul are o consistență mai densă; dacă este prea tare, mai adăugați 10 g de apă. După 5 minute de frământat, adăugați sarea și mai frământați încă 5 minute. Lăsați aluatul la dospit într-un loc cald, acoperit cu un prosop, timp de o oră.

După dospire, împărțiți aluatul în 8 bucăți de aproximativ 100-110 g fiecare. Formați bile din fiecare bucată. Luați prima bilă formată, aplatizați-o ușor și faceți o gaură în mijloc cu degetul sau cu coada unei linguri de lemn. Lărgiți gaura până la un diametru de 3-4 cm.

Așezați bagels pe o suprafață presărată cu făină și mai lăsați-i la dospit încă 30 de minute, acoperiți. Preîncălziți cuptorul la 250 °C (căldură sus și jos).