Cod cu sos Tom Kha și caviar de lime
(0)
45 min
Sub o oră
Sezamo
Descoperă o experiență culinară exotică cu acest file de cod perfect gătit, servit alături de un sos Tom Kha cremos și aromat. Combinația de lapte de cocos, galangal și lemongrass aduce aromele autentice ale Thailandei direct în farfuria ta, totul completat de textura surprinzătoare a caviarului de lime.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea sosului Tom Kha
Curăță șalota și tai-o în semilune subțiri. Pune-o într'o cratiță cu ulei încins și călește-o până devine aurie, amestecând ocazional pentru a nu se arde.
Toacă galangalul, ardeiul iute și lemongrass-ul în bucăți mici și adaugă-le peste șalotă împreună cu pasta de tomate. Călește totul timp de aproximativ 1 minut, amestecând continuu. Toarnă supa de legume, laptele de cocos și adaugă frunzele de kaffir lime. Amestecă, adu la punctul de fierbere, apoi redu focul la minim. Lichidul trebuie să fiarbă ușor până când volumul se reduce la jumătate. Sosul trebuie să aibă o consistență fină și cremoasă.
După fierbere, strecoară conținutul cratiței și asezonează cu sosul de pește. Legumele strecurate nu mai sunt necesare.
Sfatul bucătarului
Pentru a pregăti uleiul de ierburi, mixează 30 g de verdeață cu 100 ml de ulei vegetal și un praf de sare timp de 5 minute, apoi strecoară-l.
30 min
Sub o oră
