Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Ingrediente pentru rulouri
- 300 g de aluat foietaj
- 6 buc de sparanghel alb
- 1 gălbenuș de ou
- 500 ml de ulei de floarea soarelui
- 1 praf de sare de masă
- 1 praf de piper negru măcinat
Ingrediente pentru sosul de parmezan
- 100 g de maioneză cu ou
- 40 g de smântână fermentată
- 50 g de parmezan
- 1 lingură de oțet din vin
- 1 lingură de lapte integral
Pregătirea sparanghelului și a aluatului
- 1Folosește un peeler pentru a curăța stratul exterior al sparanghelului alb, lăsând vârful necurățat. Aliniați tijele și tăiați capetele lemnoase astfel încât toate să aibă aceeași lungime.
- 2Întinde aluatul foietaj pe suprafața de lucru. Dacă nu este gata întins, rulează-l până ajunge la o grosime de aproximativ 1-2 mm. Tăiați aluatul în dreptunghiuri lungi, de aproximativ 3 ori mai late decât tija de sparanghel și cu 2-3 cm mai lungi decât aceasta.
- 3Așază o tijă de sparanghel pe fiecare dreptunghi de aluat, astfel încât vârful să iasă puțin în afară. Unge o margine lungă a aluatului cu gălbenuș de ou. Îndoaie marginea scurtă de jos peste capătul sparanghelului, condimentează cu sare și piper, apoi rulează strâns. Repetă procesul pentru toate tijele și pune rulourile la congelator pentru 10 minute.
- 4Încinge bine uleiul într-o tigaie adâncă și prăjește rulourile până când devin aurii și crocante pe toate părțile. Scoate-le pe un șervețel de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime.
Pregătirea sosului (dip)
- 1Într-un bol mic, amestecă maioneza cu smântâna fermentată. Adaugă oțetul, laptele și parmezanul ras fin. Omogenizează bine, gustă și potrivește de sare și piper dacă mai este necesar. Servește rulourile calde alături de acest sos cremos.
