Tofu de linte roșie făcut în casă cu piure și sos tartar

Prepararea tofu-ului de linte

• 1
  Începeți prin a pregăti tofu-ul de linte: puneți lintea roșie într-un bol de mixare. Fierbeți 500 ml de apă și turnați-o peste linte. Lăsați lintea la hidratat timp de 15-20 de minute.
• 2
  După hidratare, mixați lintea cu ajutorul unui blender până când obțineți o compoziție fină. Transferați amestecul într-o oală medie, aduceți la punctul de fierbere și gătiți la foc mediu timp de 4-5 minute, amestecând continuu până când compoziția se îngroașă. În această etapă, puteți adăuga ierburi uscate sau condimente după preferință (busuioc, oregano, boia, chili). Condimentați cu sare, transferați compoziția într-o formă dreptunghiulară mică și lăsați-o să se întărească la temperatura camerei timp de o oră. Apoi, puneți forma la frigider pentru încă 2 ore.
• 3
  După ce tofu-ul s-a răcit și s-a întărit, tăiați-l în cubulețe de aproximativ 2 cm. Încingeți 2 linguri de ulei într-o tigaie mare și prăjiți cubulețele de tofu timp de 12-15 minute la foc mediu, până când devin aurii și crocante.

Prepararea sosului tartar și a piureului

• 1
  În timp ce tofu-ul se răcește, pregătiți sosul tartar: tăiați mărunt castraveții murați, mărarul proaspăt și ceapa galbenă. Puneți toate ingredientele într-un bol, amestecați-le cu iaurtul grecesc, oțetul de vin alb și muștarul de Dijon. Condimentați cu sare și piper după gust. Lăsați sosul la frigider pentru cel puțin 10 minute înainte de servire.
• 2
  Pentru piureul de cartofi: curățați cartofii, tăiați-i în bucăți mici și fierbeți-i în apă cu sare timp de 15-18 minute, până când devin moi. Scurgeți apa, adăugați untul și începeți să pasați cartofii (sau folosiți un mixer electric la viteză medie). Adăugați treptat laptele cald până când obțineți o consistență fină și cremoasă. Potriviți de sare.
• 3
  Serviți cubulețele de tofu rumenite alături de piureul de cartofi și sosul tartar rece. Presărați ceapă verde tăiată rondele deasupra pentru un plus de prospețime.