Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Ingrediente principale
- 200 g de spaghete integrale de grâu
- 100 g de ceapă galbenă
- 3 căței de usturoi
- 1 mână de pătrunjel verde proaspăt
- 20 g de parmezan
- 500 g de dovlecei
- 2 linguri de ulei de floarea soarelui
- 200 ml de smântână vegetală din soia
- Coaja de la 1 lămâie medie
- 1 praf de sare
- 1 praf de piper negru măcinat
Pentru servire (opțional)
- 1 mână de busuioc proaspăt
Pregătirea pastelor și a ingredientelor
- 1Pune la fiert o oală mare cu apă și sare. Când apa dă în clocot, adaugă spaghetele integrale și fierbe-le conform instrucțiunilor de pe pachet (aproximativ 14-15 minute).
- 2În timp ce pastele fierb, pregătește restul ingredientelor: curăță și toacă mărunt ceapa și usturoiul. Toacă grosier pătrunjelul verde și rade fin parmezanul. Spală dovleceii și, folosind un peeler, taie fâșii lungi din coajă și din partea exterioară a pulpei. Partea centrală cu semințe tai-o în cubulețe mici.
- 3Înainte de a scurge pastele, păstrează aproximativ 200 ml din apa în care au fiert. Scurge restul apei.
Gătirea sosului și finalizarea
- 1Într-o tigaie încăpătoare, încinge 2 linguri de ulei la foc mediu. Adaugă ceapa, usturoiul și cubulețele de dovlecel și sotează-le timp de 2 minute.
- 2Adaugă în tigaie 100-200 ml din apa păstrată de la paste pentru a subția sosul, apoi adaugă fâșiile de dovlecel, smântâna vegetală de soia, coaja de lămâie, sarea și piperul. Lasă totul să fiarbă împreună timp de 1 minut la foc mediu.
- 3La final, adaugă spaghetele scurse și pătrunjelul tocat în tigaie și amestecă bine pentru a omogeniza aromele.
- 4Împarte spaghetele în 4 porții, presară parmezanul ras deasupra și servește imediat. Opțional, poți adăuga frunze de busuioc proaspăt.
Sezamo
Pentru un plus de aromă, poți adăuga puțină nucșoară în sosul cremos sau poți folosi parmezan maturat pentru un gust mai intens. Dacă preferi o variantă complet vegană, înlocuiește parmezanul cu fulgi de drojdie inactivă.