Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Ingrediente pentru rulouri și sos
- 300 g de aluat foietaj
- 6 buc de sparanghel alb
- 1 buc de gălbenuș de ou
- 1 lingură de ulei vegetal
- 2 prafuri de sare de masă
- 2 prafuri de piper negru măcinat
- 100 g de maioneză
- 40 g de smântână fermentată
- 50 g de parmezan Ras
- 1 lingură de oțet de vin
- 1 lingură de lapte integral
Pregătirea rulourilor
- 1Curățați stratul exterior al sparanghelului cu un peeler pentru cartofi, lăsând vârful necurățat. Aliniați tulpinile și tăiați capetele lemnoase astfel încât toate bucățile să aibă aceeași lungime.
- 2Întendeți aluatul foietaj pe suprafața de lucru. Dacă nu este gata întins, rulați-l până la o grosime de aproximativ 1-2 mm.
- 3Tăiați aluatul în dreptunghiuri lungi, de aproximativ trei ori mai late decât tulpina de sparanghel și cu 2-3 cm mai lungi decât aceasta.
- 4Așezați o tulpină de sparanghel pe fiecare dreptunghi de aluat, astfel încât vârful să iasă puțin în afară. Ungeți o margine lungă a aluatului cu gălbenuș de ou. Îndoiți marginea scurtă de jos peste capătul sparanghelului, condimentați cu o parte din sare și piper, apoi rulați strâns. Puneți rulourile la congelator pentru 10 minute.
- 5Prăjiți rulourile în ulei bine încins până când devin aurii și crocante.
Pregătirea sosului
- 1Într-un bol, amestecați maioneza cu smântâna fermentată. Adăugați oțetul, laptele și parmezanul ras. Omogenizați bine, gustați și condimentați cu sarea și piperul rămase după preferință.
