Focaccia italiană cu dovlecei și rozmarin

Într-un bol mare, amestecați făina de spelta integrală, drojdia uscată, zahărul din trestie, o linguriță de sare, 200 ml de apă călduță și 50 ml de ulei de măsline. Frământați până obțineți un aluat omogen și ferm. Acoperiți bolul cu folie alimentară și lăsați-l la dospit într-un loc cald timp de o oră.

În timp ce aluatul dospeste, tăiați dovlecelul în felii subțiri de aproximativ 0,5 cm. Puneți-le într-un bol, sărați-le și lăsați-le deoparte timp de 10-15 minute pentru a elimina excesul de apă. Scurgeți apa, adăugați rozmarinul uscat și amestecați bine.

Preîncălziți cuptorul la 180-185 °C. Pregătiți o tavă de copt (aproximativ 30x40 cm) și tapetați-o cu hârtie de copt. Întindeți aluatul dospit în tavă cu degetele, formând un strat de aproximativ 2 cm grosime. Distribuiți feliile de dovlecel cu rozmarin deasupra. Coaceți timp de 35-40 de minute.