Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Ingrediente principale
- 200 g de roșii pe vrej
- 50 g de roșii tăiate la conservă
- 50 g de ceapă roșie proaspătă
- 2 căței de usturoi
- 50 ml de ulei de măsline extravirgin
- 1 mână de busuioc proaspăt
- 20 g de parmezan ras
- 1 praf de ardei iute chilli
- 2 felii de ciabatta proaspătă
- 50 g de mascarpone
- 50 g de unt nesărat 82% grăsime
Condimente și debarasare
- 1 praf de sare de masă iodată fină
- 1 praf de piper negru măcinat plic
- 10 g de zahăr tos alb 1kg
Pregătirea și coacerea legumelor
- 1Începeți prin a tăia roșiile în jumătăți. Așezați-le într-o tavă de copt, presărați-le cu puțin zahăr, sare și piper. Adăugați ceapa roșie tăiată, cățeii de usturoi și ardeiul iute (chilli). Stropiți totul cu ulei de măsline extravirgin.
- 2Coaceți legumele la 160°C timp de aproximativ o oră, până când devin aurii și caramelizate. Dacă sucul se evaporă prea repede, puteți adăuga o cantitate mică de apă sau supă de legume.
Finalizarea supei și servirea
- 1Transferați amestecul de legume coapte întrun blender și mixați până obțineți o cremă fină și omogenă. Dacă doriți o textură mai fluidă, puteți adăuga puțină apă caldă.
- 2Între timp, tăiați feliile de ciabatta și prăjiți-le într-o tigaie cu unt până devin crocante și aurii. Puteți sota rapid și câteva roșii cherry pentru decor.
- 3Turnați supa caldă în farfurii. Adăugați în mijloc o lingură generoasă de mascarpone, presărați parmezan ras și decorați cu frunze proaspete de busuioc. Serviți imediat alături de ciabatta crocantă.
Tip
Pentru o aromă și mai intensă, puteți adăuga câțiva căței de usturoi copți direct în coajă, pe care îi stoarceți apoi în blender.
