Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Ingrediente
- 300 g de paste integrale
- 800 g de file de somon cu piele
- 15 ml de ulei de măsline extra virgin
- 130 g de ceapă galbenă
- 21 g de usturoi proaspăt
- 200 g de spanac proaspăt frunze
- 800 g de lapte de cocos la conservă
- 10 g de mărar proaspăt legătură
- 4 g de sare de masă iodată fină
- 2 g de piper negru măcinat plic
Pregătirea pastelor și a legumelor
- 1Fierbeți pastele în apă clocotită cu sare până când devin al dente. Timpul de fierbere poate varia în funcție de tipul de paste: dacă folosiți paste proaspete, sunt suficiente 2–3 minute, dar pentru pastele uscate clasice, calculați aproximativ 12–20 minute.
- 2În timp ce pastele fierb, tocați mărunt ceapa, zdrobiți usturoiul și spălați spanacul în apă rece. Dacă frunzele de spanac sunt mari, tocați-le grosier.
Gătirea somonului și a sosului
- 1Preîncălziți cuptorul la 180 °C. Pregătiți o tigaie mare în care să încapă toate cele 4 fileuri de somon deodată. Încingeți tigaia uscată la foc mediu, așezați fileurile (cu pielea în jos) și prăjiți-le timp de aproximativ 2 minute. Apoi, întoarceți fileurile cu grijă folosind o spatulă și prăjiți-le pe partea fără piele încă 1,5 minute.
- 2Scoateți fileurile din tigaie și transferați-le într-o tavă de copt (aprox. 20 cm × 30 cm). Lăsați tigaia pe foc, încingeți în ea 1 lingură de ulei de măsline, adăugați ceapa tocată și prăjiți-o timp de aproximativ 1 minut la foc mediu. Apoi reduceți focul, adăugați usturoiul zdrobit, amestecați și adăugați imediat spanacul. Căliți totul timp de 4 minute la foc mic. La final, turnați laptele de cocos peste conținutul tigăii, condimentați cu sare și piper și lăsați să fiarbă împreună timp de 3 minute. Turnați amestecul rezultat în tava de copt peste fileurile de somon, introduceți tava în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de 7–8 minute la 170–180 °C.
Servire
- 1Serviți somonul copt alături de pastele fierte, presărat cu mărar proaspăt tocat.
