Degețele de pește cu piure de cartofi

Pregătirea cartofilor

• 1
  Începeți prin a pregăti cartofii: curățați-i de coajă, tăiați-i în cubulețe de aproximativ 2 cm, puneți-i într-o oală și acoperiți-i cu apă rece. Adăugați sare și aduceți la punctul de fierbere. Reduceți focul la mediu și fierbeți cartofii timp de 15-20 de minute, până când devin moi.

Pregătirea peștelui

• 1
  În timp ce cartofii fierb, pregătiți degețelele de pește. Tăiați fileul de cod în fâșii mai groase (aproximativ 2 cm x 7 cm) și condimentați-le cu sare.
• 2
  Pregătiți trei farfurii adânci pentru pane: în prima puneți făina, în a doua bateți oul împreună cu 20 ml din cantitatea totală de lapte folosind un tel, iar în a treia puneți pesmetul.
• 3
  Treceți fiecare bucată de pește mai întâi prin făină, apoi prin amestecul de ou și, la final, prin pesmet, asigurânduvă că sunt acoperite uniform.

Prăjirea și servirea

• 1
  Încălziți 400 ml de ulei într-o tigaie la foc mediu. Prăjiți degețelele de pește în uleiul încins timp de 60-90 de secunde pe fiecare parte, până când devin aurii și crocante.
• 2
  După ce cartofii s-au fiert, scurgeți apa, adăugați restul de 100 ml de lapte cald și untul, apoi folosiți un mixer electric pentru a obține un piure fin și pufos. Potriviți de sare după gust.
• 3
  Serviți degețelele de pește calde alături de piureul de cartofi și o porție de sos tartar.