Vită Stroganoff cu ciuperci și tagliatelle

Name: Vită Stroganoff cu ciuperci și tagliatelle
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porții
Cuisine: Bucătărie franceză
Ingredients: 700 g de antricot de vită feliat; 250 g de ciuperci champignon proaspete; 100 g de ceapă galbenă măruntă; 100 g de unt nesărat 82% grăsime; 40 g de pastă de tomate dublu concentrată; 20 g de muștar de Dijon fin; 200 g de smântână fermentată 20% grăsime; 10 g de făină albă de grâu 000; 300 ml de supă de vită concentrată; 500 g de paste tagliatelle cu ou; 1 praf de sare de masă iodată; 1 praf de piper negru măcinat; 1 mână de pătrunjel verde proaspăt

4 porții

Do hodinky

Nou

Cumpără ingredientele necesare sub rețetă

Ingrediente

700 g de antricot de vită feliat
250 g de ciuperci champignon proaspete
100 g de ceapă galbenă măruntă
100 g de unt nesărat 82% grăsime
40 g de pastă de tomate dublu concentrată
20 g de muștar de Dijon fin
200 g de smântână fermentată 20% grăsime
10 g de făină albă de grâu 000
300 ml de supă de vită concentrată
500 g de paste tagliatelle cu ou
1 praf de sare de masă iodată
1 praf de piper negru măcinat
1 mână de pătrunjel verde proaspăt

Mod de preparare

1
Într-o tigaie încăpătoare, topește 2 linguri de unt la foc mediu. Adaugă carnea de vită tăiată în fâșii subțiri de aproximativ 5 cm și prăjește-o până când se rumenește frumos pe toate părțile. Condimentează cu sare și piper după gust. Scoate carnea din tigaie și pune-o deoparte.
2
În aceeași tigaie, adaugă untul rămas și călește ceapa tăiată mărunt până devine translucidă. Adaugă ciupercile feliate și continuă să sotezi până când acestea încep să se înmoaie.
3
Pune carnea înapoi în tigaie și adaugă pasta de tomate și muștarul de Dijon. Amestecă bine totul. Toarnă supa de vită, acoperă cu un capac și lasă să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 30 de minute.
4
Amestecă smântâna fermentată cu făina și adaugă compoziția peste amestecul de carne. Mai fierbe totul împreună timp de 3 minute. Adaugă pătrunjelul tocat și, dacă mai este nevoie, potrivește gustul cu sare și piper. Servește sosul fierbinte peste pastele tagliatelle fierte conform instrucțiunilor de pe pachet.

Tip

Pentru un sos și mai cremos, poți folosi o smântână cu un conținut mai ridicat de grăsime (peste 20%).

Sezamo

Pentru un plus de savoare, rumenește carnea de vită în tranșe mici pentru a asigura o caramelizare uniformă fără a lăsa sucul să iasă din carne. Servește imediat cu pătrunjel proaspăt presărat deasupra.