Risotto cremos cu spanac în stil italian

Name: Risotto cremos cu spanac în stil italian
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2 porții
Cuisine: Bucătărie italiană
Ingredients: 150 g de orez Arborio pentru risotto; 125 g de spanac proaspăt frunze; 1 l de supă de pui lichidă; 150 ml de vin alb sec; 140 g de ceapă șalotă (aprox. 2 bucăți); 14 g de usturoi proaspăt (aprox. 2 căței); 100 g de unt nesărat 82% grăsime; 50 g de parmezan brânză maturatâ; 1 mână de cimbru proaspăt la ghiveci; 2 linguri de ulei de măsline extravirgin; 1 praf de sare fină de masă; 1 praf de piper negru măcinat

2 porții

Do hodinky

Nou

Cumpără ingredientele necesare sub rețetă

Ingrediente

150 g de orez Arborio pentru risotto
125 g de spanac proaspăt frunze
1 l de supă de pui lichidă
150 ml de vin alb sec
140 g de ceapă șalotă (aprox. 2 bucăți)
14 g de usturoi proaspăt (aprox. 2 căței)
100 g de unt nesărat 82% grăsime
50 g de parmezan brânză maturatâ
1 mână de cimbru proaspăt la ghiveci
2 linguri de ulei de măsline extravirgin
1 praf de sare fină de masă
1 praf de piper negru măcinat

Pregătirea cremei de spanac

1
Puneți apă la fiert într-o oală, sărați-o și aduceți-o la punctul de fierbere. Scufundați tot spanacul în apa clocotită și lăsați-l să fiarbă timp de 1 minut. Apoi scoateți-l și scufundați-l într-un bol cu apă cu gheață pentru a se răci rapid și a-și păstra culoarea verde vibrantă. Stoarceți-l bine de apă și puneți-l într-un blender. Adăugați 20 g de parmezan ras, un praf de sare, 1 lingură de ulei de măsline și puțină apă în care a fost blanșat spanacul. Mixați totul până obțineți o cremă fină și lăsați-o deoparte.

Gătirea risotto-ului

1
Într-o tigaie mai adâncă, puneți aproximativ 40 g de unt și puțin ulei de măsline și lăsați-le să se încingă la foc mic.
2
Curățați șalota, tăiați-o mărunt și adăugați-o în tigaie. Căliți-o până devine translucidă, apoi adăugați usturoiul tocat fin. Căliți totul încă aproximativ 1 minut. Adăugați orezul Arborio și căliți-l ușor, amestecând continuu, până când boabele de orez încep să devină translucide la margini. Adăugați vinul alb, cimbrul proaspăt, puțină sare și piper. Amestecați și lăsați vinul să se reducă aproape complet la foc mic. Apoi începeți să adăugați treptat supa de pui fierbinte, câte un polonic pe rând. Amestecați și așteptați până când aproape tot lichidul este absorbit de orez înainte de a adăuga următorul polonic. Continuați astfel până când folosiți toată supa și orezul este gătit 'al dente'. La final, luați tigaia de pe foc, adăugați crema de spanac pregătită anterior, restul de parmezan ras și restul de unt tăiat cubulețe. Amestecați bine totul până obțineți o consistență cremoasă și fină. Serviți imediat.

Tip

Pentru un risotto perfect, folosiți întotdeauna supă fierbinte; supa rece va opri procesul de gătire al orezului și va afecta textura finală.

Sezamo

Pentru un plus de savoare, poți adăuga puțină coajă de lămâie rasă la final pentru a evidenția prospețimea spanacului. Servește risotto-ul în farfurii adânci, preîncălzite.