Risotto cremos cu spanac în stil italian
(0)
45 min
Sub o oră
Sezamo
Descoperă gustul autentic al Italiei cu acest risotto cremos cu spanac, o explozie de prospețime și textură catifelată. Orezul Arborio, gătit cu răbdare în supă de pui și vin alb, se îmbină perfect cu crema vibrantă de spanac proaspăt și parmezan maturat. O cină elegantă, gata în mai puțin de o oră, care va impresiona orice iubitor de gastronomie mediteraneană.
Ingrediente
Metodă de preparare
Prezentare ingrediente
- 150 g de orez Arborio pentru risotto
- 125 g de spanac proaspăt frunze
- 1 l de supă de pui lichidă
- 150 ml de vin alb sec
- 140 g de ceapă șalotă (aprox. 2 bucăți)
- 14 g de usturoi proaspăt (aprox. 2 căței)
- 100 g de unt nesărat 82% grăsime
- 50 g de parmezan brânză maturatâ
- 1 mână de cimbru proaspăt la ghiveci
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 1 praf de sare fină de masă
- 1 praf de piper negru măcinat
Pregătirea cremei de spanac
Puneți apă la fiert într-o oală, sărați-o și aduceți-o la punctul de fierbere. Scufundați tot spanacul în apa clocotită și lăsați-l să fiarbă timp de 1 minut. Apoi scoateți-l și scufundați-l într-un bol cu apă cu gheață pentru a se răci rapid și a-și păstra culoarea verde vibrantă. Stoarceți-l bine de apă și puneți-l într-un blender. Adăugați 20 g de parmezan ras, un praf de sare, 1 lingură de ulei de măsline și puțină apă în care a fost blanșat spanacul. Mixați totul până obțineți o cremă fină și lăsați-o deoparte.
Gătirea risotto-ului
Într-o tigaie mai adâncă, puneți aproximativ 40 g de unt și puțin ulei de măsline și lăsați-le să se încingă la foc mic.
Curățați șalota, tăiați-o mărunt și adăugați-o în tigaie. Căliți-o până devine translucidă, apoi adăugați usturoiul tocat fin. Căliți totul încă aproximativ 1 minut. Adăugați orezul Arborio și căliți-l ușor, amestecând continuu, până când boabele de orez încep să devină translucide la margini. Adăugați vinul alb, cimbrul proaspăt, puțină sare și piper. Amestecați și lăsați vinul să se reducă aproape complet la foc mic. Apoi începeți să adăugați treptat supa de pui fierbinte, câte un polonic pe rând. Amestecați și așteptați până când aproape tot lichidul este absorbit de orez înainte de a adăuga următorul polonic. Continuați astfel până când folosiți toată supa și orezul este gătit 'al dente'. La final, luați tigaia de pe foc, adăugați crema de spanac pregătită anterior, restul de parmezan ras și restul de unt tăiat cubulețe. Amestecați bine totul până obțineți o consistență cremoasă și fină. Serviți imediat.
Sfatul bucătarului
Pentru un risotto perfect, folosiți întotdeauna supă fierbinte; supa rece va opri procesul de gătire al orezului și va afecta textura finală.
65 min
Sub o oră
