Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Ingrediente
- 300 g de vânătă
- 300 g de roșii
- 1 mână de busuioc proaspăt
- 20 g de pesmet
- 20 g de parmezan ras
- 2 linguri de ulei de măsline
- 125 g de mozzarella
- 1 praf de sare Fină Iodată Pirifan
- 1 praf de piper negru măcinat Cosmin
Alte ustensile necesare
- 1 buc de hârtie de copt Moddia
Mod de preparare
- 1Preîncălziți cuptorul la 190–195 °C. Pregătiți o tavă de copt (aproximativ 20 cm × 30 cm) și tapetați-o cu hârtie de copt.
- 2Spălați vinetele și roșiile, apoi tăiați-le în felii de aproximativ 0,5 cm grosime. Așezați-le în tavă în rânduri, alternând o felie de vânătă cu una de roșie. Introduceți tava în cuptor și coaceți legumele timp de 12–13 minute la 190–195 °C.
- 3Între timp, pregătiți pesmetul cu parmezan: tocați mărunt busuiocul proaspăt și amestecați-l într-un bol mic cu pesmetul, parmezanul ras, cele 2 linguri de ulei de măsline, sarea și piperul.
- 4După ce timpul a trecut, scoateți tava din cuptor și măriți temperatura la 210–215 °C. Presărați uniform amestecul de pesmet peste legume și adăugați deasupra mozzarella ruptă în bucățele. Puneți tava înapoi în cuptor și mai coaceți timp de 10–11 minute, până când brânza se topește și crusta devine aurie.
- 5După coacere, porționați amestecul în 3 porții și serviți imediat. Poftă bună!
Tip
Pentru o variantă fără gluten, puteți folosi pesmet de porumb sau făină de migdale în loc de pesmetul de grâu.
Sezamo
Serviți aceste vinete calde, eventual alături de o felie de pâine artizanală prăjită pentru a absorbi sosul delicios lăsat de roșii.