Risotto cremos cu ciuperci și parmezan

Pregătirea bazei

• 1
  Începeți prin a pregăti supa de legume. Dacă folosiți supă lichidă, încălziți-o într'o cratiță separată până când ajunge la punctul de fierbere, apoi mențineți-o caldă la foc mic. Curățați și tocați mărunt ceapa și usturoiul. Spălați ciupercile și tăiați-le în felii subțiri.
• 2
  Într-o tigaie încăpătoare, încingeți cele 2 linguri de ulei de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți-o timp de 2-3 minute până devine translucidă. Adăugați usturoiul și ciupercile feliate, apoi continuați să gătiți încă 3-5 minute până când ciupercile s-au înmuiat și au eliberat aroma.

Gătirea orezului

• 1
  Adăugați orezul Arborio peste amestecul de ciuperci și amestecați bine timp de 1-2 minute, până când boabele de orez devin ușor translucide pe margini.
• 2
  Începeți să adăugați supa caldă, polonic cu polonic. Amestecați constant și așteptați ca orezul să absoarbă lichidul înainte de a adăuga următorul polonic. Acest proces va dura aproximativ 18-20 de minute. Orezul trebuie să fie gătit 'al dente' și să aibă o consistență cremoasă.

Finalizarea și servirea

• 1
  În timp ce orezul se gătește, tăiați roșiile cherry în sferturi. Când orezul este gata, opriți focul. Adăugați roșiile cherry și jumătate din cantitatea de parmezan ras. Amestecați ușor pentru a omogeniza aromele.
• 2
  Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați risotto-ul să se odihnească timp de 2 minute. Acest pas este esențial pentru a obține acea textură perfectă.
• 3
  Distribuiți risotto-ul în farfurii adânci, presărați restul de parmezan deasupra și serviți imediat. Poftă bună!