Risotto cremos cu ciuperci și parmezan

Începeți prin a pregăti supa de legume. Dacă folosiți supă lichidă, încălziți-o într'o cratiță separată până când ajunge la punctul de fierbere, apoi mențineți-o caldă la foc mic. Curățați și tocați mărunt ceapa și usturoiul. Spălați ciupercile și tăiați-le în felii subțiri.

Într-o tigaie încăpătoare, încingeți cele 2 linguri de ulei de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți-o timp de 2-3 minute până devine translucidă. Adăugați usturoiul și ciupercile feliate, apoi continuați să gătiți încă 3-5 minute până când ciupercile s-au înmuiat și au eliberat aroma.

Adăugați orezul Arborio peste amestecul de ciuperci și amestecați bine timp de 1-2 minute, până când boabele de orez devin ușor translucide pe margini.