Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
INGREDIENTE PENTRU ARANCINI
- 2.5 căni de orez fiert (aprox. 500 g) de orez pentru risotto
- 1/2 cană de parmezan ras (aprox. 50 g) de parmezan ras
- 1 linguriță de sare fină de masă de sare
- 1/2 linguriță de piper negru măcinat de piper negru boabe
- 1/2 linguriță de oregano uscat de oregano
- 1 linguriță de coajă de lămâie bio rasă de lămâie
- 100 g de mozzarella mini de mozzarella fresca
INGREDIENTE PENTRU CRUSTĂ
- 2 buc de ouă de găină
- 1 cană de pesmet alb (aprox. 100 g) de pesmet
- 1/2 cană de făină albă de grâu 000 (aprox. 60 g) de făină albă de grâu
PENTRU PRĂJIT
- 500 ml de ulei de floarea soarelui pentru prăjit
PREGĂTIREA COMPOZIȚIEI
- 1Dacă folosiți orez rămas de la o masă anterioară, asigurați-vă că este la temperatura camerei. Dacă orezul este prea uscat, puteți adăuga puțină apă caldă pentru a-l face mai maleabil.
- 2Într-un bol mare, amestecați orezul fiert cu parmezanul ras, sarea, piperul negru, oregano uscat și coaja de lămâie (dacă folosiți). Omogenizați bine compoziția până când ingredientele sunt distribuite uniform.
FORMAREA ȘI UMPLEREA BILELOR
- 1Luați aproximativ o lingură din amestecul de orez și formați o mică turtă în palmă.
- 2Așezați în mijloc un cubuleț de mozzarella, apoi adunați marginile orezului pentru a închide brânza în interior, formând o bilă de mărimea unei mingi de golf. Asigurați-vă că brânza este complet acoperită de orez pentru a nu curge în timpul prăjirii. Repetați procesul până terminați compoziția.
PANAREA ȘI PRĂJIREA
- 1Pregătiți trei boluri separate: unul cu făină, unul cu ouăle bătute și unul cu pesmet.
- 2Treceți fiecare bilă de orez mai întâi prin făină (scuturând excesul), apoi prin ou și la final prin pesmet, apăsând ușor pentru ca acesta să adere bine. Pentru o crustă mai groasă, puteți repeta trecerea prin ou și pesmet.
- 3Încingeți uleiul întră-o tigaie adâncă sau o cratiță. Uleiul trebuie să fie suficient de adânc pentru ca bilele să plutească. Prăjiți arancini la foc mediu-mare timp de 2-3 minute pe fiecare parte, până devin aurii și crocante.
- 4Scoateți-le pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei. Serviți-le fierbinți, simple sau alături de un sos marinara.
Tip
Pentru un plus de savoare, puteți adăuga în compoziția de orez puțină șuncă tăiată mărunt sau mazăre fiartă. Arancini sunt cele mai bune servite imediat, cât timp brânza din interior este topită.
